Гавань красоты и здоровья    
   
Rambler's Top100 h-mail | моё досье | мой дневник | регистрация | календарь | участники | Правила&Help | выйти 
Дневники на harbor.ru  >  Дневники  >  Liliya Gorina  > Комментарии к записи

03-03-2013 07:30 "Георгиевская лента". Муки выбора ))
Карфаген разрушен
Хотя.. еще думаю все-таки переделать желе... Ну это уж как получится

Теперь думаю пироженку или торт выставлять на этот конкурс ... Что посоветуете?

Не устаю себе повторять, что минимализм и лаконичность эстетичнее... Натыкала с дуру множество георгиевских лент (Цапа, повелась на твой восторг!), а потом все поубирала и поставила одну.

Торт "Георгиевская лента"






Рецепт и пара фоток с кучей георгиевских лент в комментах

 
 
[цитировать запись]




Комментарий Liliya Gorina в 03-03-2013 07:34     ( досье | дневник )
Апельсиново-миндальный бисквит

40 г яичного желтка
140 г яичного белка
150 г сахарного песка
60 г апельсинового свежевыжатого сока
18 г апельсиновой цедры натертой на мелкой терке
100 г минадальной муки
50 г пшеничной муки
50 г сливочного масла.
2 капли оранжевого красителя.

Масло растопить и остудить. Растереть желтки с сахарным песком добела. Добавить натертую цедру, свежевыжатый апельсиновый сок и растполенное сливочное масло. Вмешать просеянную смесь миндальной муки и пшеничной муки. Отдельно взбить белок с небольшой щепоткой соли до устойчивых пик. Аккуратно соединить обе смеси, добавив краситель. Выложить тесто на противень, покрытый пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.
Остудить. Вырезать два круга, диаметром чуть меньше формы. Бисквит получается хрупким. Действовать надо аккуратно!

Бисквит для темных полос
25 г несоленого сливочного масла
25 г сахарной пудры
25 г яичных белков
20 г муки
5 г какао

Масло (предварительно вынуть из холодильнка) взбить с сахарной пудрой до пышности. Продолжая взбивать добавить белок. Муку с какао просеять и аккуратно соединить со взбитой смесью.
Тесто переложить в кулинарный мешок.
Противень выложить кулинарной бумагой. Отсадить тесто в виде полос (предварительно на пергаменте отметить расположение полос). Убрать на холод на 30 минут.

Бисквит «Джоконда»:
85 г миндальной муки
75 г сахарной пудры
25 г пшеничной муки
3 больших яйца
3 больших яичных белка
10 г сахара
30 г несоленого сливочного масла
2 капли оранжевого красителя

Сахарную пудру, миндальную и пшеничную муку просеять. Взбить с тремя яйцами. Отдельно взбить белки с сахаром. Соеденить обе смеси. Добавить краситель и растопленое масло. Аккуратно перемешать.
Выложить тесто поверх застывших полос.
Выпекать 10 минут в разогретой до 220 г духовке.

Апельсиновый курд.

2 апельсина
5 желтков
100 г сахара
50 сливочного масла

Снять тонкими лентам цедру с двух апельсинов. Из апельсинов отжать сок и залить им цедру, добавить сахара и дать постоять час. Цедру вынуть. Добавить желтки(предварительно размешать вилкой) и варить на медленном огне помешивая до загустения. Добавить масло, размешать до однородности. Остудить и убрать в холодильник.

Шоколадный мусс.

120 гр сливок 33%
паолчка корицы
52 г яичного желтка
6 г листового желатина
100 г молочного шоколда (Аленка)
80 г темного шоколада (80 %)
320 г сливок 33%
50 г апельсинового курда

Желатин замочить в холодной воде на 5 минут. 120 г сливок с палочкой корицы довести до кипения. Дать постоять полчаса, корицу удалить и снова почти до кипения нагреть. Желтки немного взбить. Продолжая непреревно мешать желтки понемногу добавить четвертую часть сливок (примерно четвертую). Вылить полученную смесь в сливки, и помешивать прогреть около 5 минут. Добавить желатин и размешать до полного растоврения. Остудить и протереть через сито. Оба вида шоколада растопить. Соединить с кремом.
Сливки взбить до устойчивых пик. Аккуратно перемешать их с шоколадным кремом и апельсиновым курдом.

Апельсиновое желе

40 г свежевыжатого апельсинового сока
10 г сахара
5 желатина

Желатин залить водой, дать постоять 5 минут
Сок нагреть с сахаром, растворить в нем желатин.

Шоколадная георгиевская ленточка.

20 г темного шоколада
30 г белого шоколада
2 капли оранжевого красителя
Растопить темный шоколад. Наполнить свернутый из пергамента корнетик. Растопить белый шоколад, добавить в него краситель и перемешать. Также наполнить корнетик. "Нарисовать" из корнетиков чередующие полосы на пергаменте (отрезать два одинаковых куска пергамента прямоугольной формы). Прикрыть вторым листом и чуть прижать. Дать немного подстыть и свернуть в ширкоую трубочку. Закрепить скрепкой. И вынести на холод до застывания. После чего скрепку и пергамень снять, "наломать" "отрезки" "лент".


Маленький макарун для украшения.

Сборка.

Выложить бортики из цветного бисквита. На дно положить круг из апельсиново-миндального бисквита. На бисквит выложить половину мусса. Затем второй круг апельсиново-миндальный бисквита, оставшийся мусс. Убрать на холод на два часа. Выложить на мусс кружочки мандарин и залить желе. Убрать на холод до полного застывания. Украсить макаруном и "георгевской лентой".

****
Вкууус изумительный. Очень нежный получился тортик. Вкуснее пирожного

***
Первоначальное украшение торта.


 
Редактировать   Удалить

Комментарий Todoteku в 03-03-2013 08:01     ( досье | дневник )
АФИГЕТЬ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Лиля! Это для меня невпихуемо в мозг! Ты волшебник!!!
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Larissa в 03-03-2013 08:05     ( досье | дневник )
Торт Героический! ))
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Liliya Gorina в 03-03-2013 08:08     ( досье | дневник )
[Todoteku]
[Larissa]
Спасибо!
Думаете его надо в конкурс?
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Цапа в 03-03-2013 08:17     ( досье | дневник )
[Liliya Gorina]
Натыкала с дуру множество георгиевских лент
Ну вот сверху смотрится вполне гармонично-четыре медали, четыре ленточки. А во с одной трубочкой-то ли ракурс не тот, то ли еще что, но не видно макарунину, и как-то одиноко торчит трубочка...
А в виде кусочка-совершенно замечательно смотрится. Не стыдно и на конкурс выставить!!!
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Америка в 03-03-2013 08:35     ( досье | дневник )
Удивительно! Золотые руки!
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Liliya Gorina в 03-03-2013 08:47     ( досье | дневник )
[Цапа]
четыре медали, четыре ленточки
Хихи. Медалей пять
[Цапа]
но не видно макарунину, и как-то одиноко торчит трубочка...

Мнения разошлись, что называется. Общий вид для конкурса обязателен. Может две фотки поставлю

А кусок буду переснимать. Еще осталось, что снимать

[Америка]
Удивительно! Золотые руки!
Спасибо.
"Больная" голова рукам покоя не дает
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Цапа в 03-03-2013 08:48     ( досье | дневник )
[Liliya Gorina]
Медалей пять
А ленточек-то четыре))) Пятая медаль без ленточки осталась
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Liliya Gorina в 03-03-2013 08:56     ( досье | дневник )
[Цапа]
Пятая медаль без ленточки осталась
Даже в мыслях не было, что можно манадрины как медали преподнести
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Natalia в 03-03-2013 08:58     ( досье | дневник )
Лиля, ты гигант! На конкурс нужно выставлять торт. Первая фотка не очень удачная, а две последних и торт в разрезе мне нравятся.
С фотками тебе, конечно, нужно совершенствоваться, если хочешь в конкурсах участвовать. По хорошему, если готовить фото для конкурса, то нужно подсвечивать объекты, ставить большой лист белой бумаги в качестве светоотражателя, вобщем есть приемы. У тебя часто фон слишком темный, попробуй поискать светлую гладкую скатерть или бумагу.
Вот любопытная статья А вот это ваще отпад
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Liliya Gorina в 03-03-2013 09:28     ( досье | дневник )
[Natalia]
А вот это ваще отпад
Давно в курсе
[Natalia]
попробуй
Не хочу!
 
Редактировать   Удалить

Комментарий foxik_r в 03-03-2013 16:33     ( досье | дневник )
Умеретьне встать!!!
 
Редактировать   Удалить
Добавить комментарий
Чтобы процитировать часть сообщения или комментария, выделите мышкой цитату и щелкните либо ссылку [цитировать запись] под записью, если цитируете запись, либо имя автора комментария, если цитируете комментарий.



<< Назад в дневник Liliya Gorina

Powered by: vBulletin Version 2.2.9
Copyright ©2000, 2001, Jelsoft Enterprises Limited.

© "Гавань красоты и здоровья". Основан в 1999 г.
Запрещается использование материалов без html-ссылки на сайт и разрешения авторов сообщений.
Все права принадлежат ООО "Гавань красоты и здоровья"
 

 

Rambler's Top100 TopList