Гавань красоты и здоровья    
   
Rambler's Top100 h-mail | моё досье | мой дневник | регистрация | календарь | участники | Правила&Help | выйти 
Дневники на harbor.ru  >  Дневники  >  Liliya Gorina  > Комментарии к записи

07-03-2013 08:13 Восьмимартовское или когда "коту делать нечего" :)
Вчера под полночь вдруг подпрыгнула и решила, что надо сделать тортик мужу на работу
Сказано, сделано
Без коллизий, ясно дело не обошлось

Еще в начале недели хотела заказать коробки для тортов. Но имея в виду, что нести торт я собиралась только в следующую субботу, а из-за одной коробки заказывать на пару тыщ товара - жаба задушила - коробки не было подходящей и в чем нести, я не понимала. Была одна небольшая коробка - но под нее не было формы Ладно думаю - сделаю в большой круглой, а утром красиво обрежу в квадрат Муж не дал. Пришлось упаковывать в форму - изначально же формировала торт без дна Ну и в связи с тем, что не обрезала - торт малость не в той "красивости", которая планировалась. Даю с собой мужу фотоаппарат - наказала сфоткать в разрезе. Так что может вечером всю красоту и выложу А пока только общий вид.
Еще краситель как всегда - ну тут для меня ничего нового - не удался. Хотела украсить желтым шоколадом - получилось не желтое, а что попало (выкрасила и выбросила)

Вот оно!

Торт "Мимоза" или "Цитрусовый рай"


Рецепт в комментах

 
 
[цитировать запись]




Комментарий Liliya Gorina в 07-03-2013 08:13     ( досье | дневник )
Апельсиновый бисквит

40 г яичного желтка
140 г яичного белка
150 г сахарного песка
Свежевыжатый сок от большого апельсина
Апельсиновая (с одного апельсина) и лимонная (с половинки) цедра натертой на мелкой терке
110 г пшеничной муки
40 г кукурузного крахмала
50 г сливочного масла.


Масло растопить и остудить. Растереть желтки с сахарным песком добела. Добавить натертую цедру, свежевыжатый апельсиновый и сок, растполенное сливочное масло. Вмешать просеянную смесь муки и крахмала. Отдельно взбить белок с небольшой щепоткой соли до устойчивых пик. Аккуратно соединить обе смесиВыложить тесто на противень, покрытый пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.
Остудить. Вырезать два круга, диаметром по форме.

Апельсиновый курд.

2 апельсина
5 желтков
100 г сахара
50 сливочного масла

Снять тонкими лентам цедру с двух апельсинов. Из апельсинов отжать сок и залить им цедру, добавить сахара и дать постоять час. Цедру вынуть. Добавить желтки(предварительно размешать вилкой) и варить на медленном огне помешивая до загустения. Добавить масло, размешать до однородности. Остудить и убрать в холодильник.

Шоколадный мусс.

120 гр сливок 33%
Полтора стручка ванили
52 г яичного желтка
8 г листового желатина
180 г белого шоколада
320 г сливок 33%
50 г апельсинового курда

Желатин замочить в холодной воде на 5 минут. 120 г сливок с ванилью (стручки вскрыть) довести до кипения. Дать постоять полчаса, стручки ванили удалить и снова почти до кипения нагреть. Желтки немного взбить. Продолжая непреревно мешать желтки понемногу добавить четвертую часть сливок (примерно четвертую). Вылить полученную смесь в сливки, и помешивать прогреть около 5 минут. Добавить желатин и размешать до полного растоврения. Остудить и протереть через сито. Шоколад растопить. Соединить с кремом.
Сливки взбить до устойчивых пик. Аккуратно перемешать их с шоколадным кремом и апельсиновым курдом.

Цитрусовое желе

Свежевыжатого апельсиновый сока (из одного апельсина)
Один мандарин
Сок половинки лимона
20 г сахара
5 желатина
Желатин залить водой, дать постоять 5 минут. Мандарин пюрировать с лимонным соком, процедить.
Сок нагреть с сахаром, растворить в нем желатин.

Сборка.
В форму уложить круг бисквита, треть мусса - поставить на холод до застывания. Затем вылить желе и тоже поставить застывать. Затем слой мусса и снова застывать. Потом еще круг бисквита и оставшийся мусс. Украсть мелконарезанными остатками бисквита и присыпать желтым сахаром.

 
Редактировать   Удалить

Комментарий Ниночка в 07-03-2013 08:18     ( досье | дневник )
Господи, какая же ты умница. Ты торты шлепаешь со скоростью света! Для меня это монументальное дело. Я готовлюсь к выпечки долго и с трудом. Правда делается все быстро )))) Но всегда готовлюсь как за море.... )))))))))
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Todoteku в 07-03-2013 08:22     ( досье | дневник )
Красиво! )))
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Liliya Gorina в 07-03-2013 08:26     ( досье | дневник )
[Ниночка]
Ты торты шлепаешь со скоростью света!
После Ривгоша и Ангельского - уже ничего не страшно
На самом деле просто конструктор. Бисквит, мусс, желе. И все.
Надо бы другую концепцию уже искать

[Todoteku]
Красиво! )))
Ну да, ничо так! Главное, чтоб еще и вкусно было
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Цапа в 07-03-2013 08:50     ( досье | дневник )
[Liliya Gorina]
Надо бы другую концепцию уже искать
ООО! Звучит многообещающе)))) Хотя я по-моему, и не пробовала ни один
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Liliya Gorina в 07-03-2013 09:01     ( досье | дневник )
[Цапа]
пробовала

Пробовала Двух концепций Но не эту, да...
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Цапа в 07-03-2013 09:03     ( досье | дневник )
[Liliya Gorina]
Пробовала Двух концепций
Не помню...Амнезия Алкогольная, предполагаю
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Liliya Gorina в 07-03-2013 09:09     ( досье | дневник )
[Цапа]
Алкогольная, предполагаю
Брютовая.
Напомню
одна концепция - бисквитно-кремовый простой
вторая - ангельский торт - самый многослойный (ну по крайней мере у меня)
 
Редактировать   Удалить

Комментарий evgenijaryb в 07-03-2013 10:11     ( досье | дневник )
Хорошо, что я торты не ем сейчас)))))))
Выглядит просто сногсшибающе.
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Я. в 07-03-2013 10:27     ( досье | дневник )
Надо бы концепцию другую искать - коврижка)))))))))) и без украшений))))

Я шучу. Очень красиво!!! Украшение тортов - это то, что я не умею вообще. И даже не пытаюсь, к слову.
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Larissa в 07-03-2013 10:50     ( досье | дневник )
Спасибо )) Ты - герой!
 
Редактировать   Удалить

Комментарий MiLena в 07-03-2013 12:01     ( досье | дневник )
Супер!
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Vezzo в 07-03-2013 12:06     ( досье | дневник )
Я было решила, что это салат "Мимоза", потом зацепила краем глаза слово "торт", решила, что какой-нибудь несладкий торт.

Я вот тоже восхищаюсь тем, как ловко ты навострилась делать все эти муссы и желе. Для меня вещь совершенно нереальная.
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Liliya Gorina в 07-03-2013 17:51     ( досье | дневник )
[evgenijaryb]
Выглядит просто сногсшибающе.
[Я.]
Очень красиво!!!
[Larissa]
Ты - герой!
[121Рытик]
Супер!
[Vezzo]
Я вот тоже восхищаюсь тем
Спасибо! Самое главное, что я даже не представляю какой он на вкус И похоже, что разрез нам не видать. Муж забыл прихватить фотик с собой. Если только у кого на работе найдется...
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Мелодика в 07-03-2013 19:28     ( досье | дневник )
С праздником!!!


 
Редактировать   Удалить

Комментарий Vezzo в 08-03-2013 10:29     ( досье | дневник )
С праздником!
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Liliya Gorina в 08-03-2013 11:06     ( досье | дневник )
[Мелодика]
[Vezzo]
Спасибо!
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Natalia в 08-03-2013 14:05     ( досье | дневник )
А вот мне тут пришла в голову крамольная мысль: вот ты все мучаешься с желтым красителем... а куркума? Или это ересь? Куркума ведь, вроде бы не имеет выраженного вкуса, только цвет... или я ошибаюсь
Рис с куркумой получается желтый-прежелтый и без особого какого-то вкуса...
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Liliya Gorina в 08-03-2013 17:45     ( досье | дневник )
[Natalia]
... или я ошибаюсь
Ошибаешься. Есть у нее вкус К курице очень подходит. А вот с шоколадом думаю будет странно
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Natalia в 10-03-2013 19:41     ( досье | дневник )
А куркума и шафран это одно и то же?
 
Редактировать   Удалить
Добавить комментарий
Чтобы процитировать часть сообщения или комментария, выделите мышкой цитату и щелкните либо ссылку [цитировать запись] под записью, если цитируете запись, либо имя автора комментария, если цитируете комментарий.



<< Назад в дневник Liliya Gorina

Powered by: vBulletin Version 2.2.9
Copyright ©2000, 2001, Jelsoft Enterprises Limited.

© "Гавань красоты и здоровья". Основан в 1999 г.
Запрещается использование материалов без html-ссылки на сайт и разрешения авторов сообщений.
Все права принадлежат ООО "Гавань красоты и здоровья"
 

 

Rambler's Top100 TopList