Гавань красоты и здоровья    
   
Rambler's Top100 h-mail | моё досье | мой дневник | регистрация | календарь | участники | Правила&Help | выйти 
Дневники на harbor.ru  >  Дневники  >  Сентябрина  > Комментарии к записи

23-02-2020 09:46 Срочный вопрос, выпечка хлеба
Девочки, вопроса два.

1.Делают ли тесто на смальце (если хлеб -белый).

У меня есть смаслец, сделала сама, но продукт для меня новый и я не знаю, как именно он повлияет на тесто и будет ли запах. И вообще хорошо это или лучше топленое, к примеру (тоже есть).

2.какие правила выпечки хлеба в духовке? Хочу подовый сделать, мне в ХП не нравится форма хлеба, но не знаю нюансов -например, прочла, что хлеб ставят в холодную духовку и только потом включают разогрев, понимаю, что это повлияет на качество корочки , но точно не знаю, правильно ли это и вообще при какой температуре, как долго и проч.
Если есть опыт, напишите, пожалуйста.

Если опыта нет -удержитесь, не сообщайте.

ну и ладно, впервой что ли? Сама рискну, сама отвечу. И не одна я, собственно, как-то справимся.

 
 
[цитировать запись]



Комментарий Сокол в 23-02-2020 09:54     ( досье | дневник )
удержитесь
Эх...
Тогда у себя пойду сообщать
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Сентябрина в 23-02-2020 09:57     ( досье | дневник )
[Сокол]

Таня
сообщай, что хочешь. Просто когда срочный вопрос, заглядываешь-есть комменты, радуешься, открываешь, а там 10 ценных " а я не знаю про это" , я расстраиваюсь.
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Леди Натали в 23-02-2020 10:27     ( досье | дневник )
Если печь именно хлеб, то ни смалец, ничего другое не нужно, насколько я знаю. Мука, дрожжи, соль, вода, ну корочку чем-то смазать. У меня знакомая так пекла в форме, в духовке.
Я сама только по Дюкану хлеб пекла, но это совсем другая история
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Сентябрина в 23-02-2020 10:42     ( досье | дневник )
[Леди Натали]


Наташа, нет. Рецептов хлеба множество и дьявол в детялях, пекут по-разному. В данном случае мне жир нужен. Касательно дюкана -я много пекла, но сейчас не ем такие вещи, а пеку для мужчин под икру, нужен просто хороший хлеб.
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Татуся в 23-02-2020 10:58     ( досье | дневник )
Люди хлеб сами пекут... Оль, поделишься потом результатом? Я тоже хочу
 
Редактировать   Удалить

Комментарий tomca в 23-02-2020 11:10     ( досье | дневник )
Пеку в духовке в чугунной сковороде, ставлю в холодную духовку,сразу накрываю сверху тарелкой.Пеку уже лет семь, уже по запаху знаю когда посмотреть.Сверху зарумянится, достаю ,кладу на деревянную доску сверху накрытую полотенцем и хлеб сверху тоже накрываю полотенцем.Смалец не клала ни разу, иногда в тесто при замесе кладу немного фермерской сметаны
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Сентябрина в 23-02-2020 11:17     ( досье | дневник )
[tomca]

А долго печется? У меня чугунная сковорода есть, но мне сейчас хочется батоны сформировать. Почему в холодную, можете объяснить?
 
Редактировать   Удалить

Комментарий АЛОЛЯ в 23-02-2020 12:59     ( досье | дневник )
В горячую,если,то 1.корка сразу схватится-внутри будет сырое тесто
2.В холодной он будет подниматься,высокий станет.В горячей останется кирпичем,не поднимется.Я раньше делала в стеклянной овальной форме для микроволновок.поздео ответила,т.к.с.дачи вернулась только что.
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Сентябрина в 23-02-2020 13:34     ( досье | дневник )
да, поздно уже, поставила в горячую, к сожалению. Спасибо, Олечка.
 
Редактировать   Удалить

Комментарий tomca в 23-02-2020 13:46     ( досье | дневник )
Да в холодной поднимается хорошо,не пеку в форме т.к. дно пригорает ,может от духовки зависит, у сковороды дно толстое и в ней только хлеб пеку. 700 гр. Булка минут сорок
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Сентябрина в 23-02-2020 13:50     ( досье | дневник )
[tomca]спасибо большое, в следующий раз и так тоже попробую.
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Рони в 23-02-2020 14:19     ( досье | дневник )
Знаю что греки в чебуреки смалец добавляют и появляется эффект слоеного теста. Псевдо слоеное.
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Рони в 23-02-2020 14:22     ( досье | дневник )
Интересно про хлеб. Надо будет попробовать.
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Martha в 23-02-2020 14:24     ( досье | дневник )
В сдобное тесто для курников обязательно на стакан сметаны - столовая ложка смальца. Ну я так кладу, бабушка учила. Нет, привкус не чувствуется вообще.
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Сентябрина в 23-02-2020 14:27     ( досье | дневник )
[Рони] Лена, спасибо!Интеремная информация про греческую выпечку.
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Сентябрина в 23-02-2020 14:27     ( досье | дневник )
[Martha] спасибо, Тань!
 
Редактировать   Удалить

Комментарий oksancha в 24-02-2020 00:32     ( досье | дневник )
Я поздороваться, Оля), ничего про то как печь хлеб в духовке не знаю. Всегда использую хлебопечку. Но уверена все получится как надо)
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Сентябрина в 24-02-2020 05:27     ( досье | дневник )
[oksancha] Привет! Очень тебе рада.
да, все получилось, я довольна. Мне в хп форма не нравилась и я лавно хотела попробовать. Хлеб, кстати, прекрасно поднялся , красивые батоны получились, опыт позитивный.
 
Редактировать   Удалить
Добавить комментарий
Чтобы процитировать часть сообщения или комментария, выделите мышкой цитату и щелкните либо ссылку [цитировать запись] под записью, если цитируете запись, либо имя автора комментария, если цитируете комментарий.



<< Назад в дневник Сентябрина

Powered by: vBulletin Version 2.2.9
Copyright ©2000, 2001, Jelsoft Enterprises Limited.

© "Гавань красоты и здоровья". Основан в 1999 г.
Запрещается использование материалов без html-ссылки на сайт и разрешения авторов сообщений.
Все права принадлежат ООО "Гавань красоты и здоровья"
 

 

Rambler's Top100 TopList