Гавань красоты и здоровья    
   
Rambler's Top100 h-mail | моё досье | мой дневник | регистрация | календарь | участники | Правила&Help | выйти 
Дневники на harbor.ru  >  Дневники  >  Цапа  > Комментарии к записи

18-03-2012 13:44
Профитрольки не задались. Получились румяные, красивые камушки Надо смотреть рецепт, что-то не то замутила
А вот вареники получились просто суперские. ООООчень нежные! Божественные. Если надо-напишу рецепт теста. Простой и малозатратный.
Ну все остальное тоже удалось-и курица с картошкой зарумянилась как надо, и шуба была мягка и пушиста(всегда овощи тру на мелкой терке и растаскиваю вилкой, терпеть не могу нарезанные...напоминает банальный винегрет), салат из креветок с авокадо тоже не подкачал. Только не пойму, почему он каждый раз получается разным на вкус...
Все съедено, ничего не осталось на "доедание")) Первый признак, что все удалось )
====
Это было последнее всеобщее собрание в Москве в этом году, следующий раз будем уже открывать сезон на даче)Все ждут с нетерпением, когда можно будет качаться в гамаке, делать угли в мангале и коптить чего-нибудь вкусное в коптильне )))
====
Вареники с картошкой. Ремарка. Вареники можно делать с любой начинкой-тесто очень эластичное получается и прочное)
Тесто: 3 стакана(450гр) муки. 3 ст.л. сметаны.1/2 ч.л. соли и соды. 100 мл воды комнатной температуры.
Начинка: 5-6 картофелин, 2 луковицы, 70-100 гр сливочного масла, молотый перец, соль.

Просеять муку и перемешать с солью. Соду добавить в сметану и перемешать. Сметану с содой добавить в муку, перемешать и, постоянно помешивая, и подливая воду земесить тесто. Хорошо вымесить его и завернуть на 15-20 мин в пленку.
Ремарка. Тесто получается сначала очень крутое, и не вбирает в себя всю муку. На это не надо обращать внимания, тупо месить и месить. У меня осталось, может, грамм 50 незабранной муки.
Никуда я тесто не заворачивала, а положила в обычный пакетик для завтрака.
==
От готового теста отрезать 1/4 часть, раскатать в колбаску толщной 3-4 см, нарезать ее на кусочки, остальное держать в пакетике. Раскатывать кружочки скалкой(мука не нужна, тесто не липнет абсолютно) и лепить вареники. Обязательно прикрывать влажной салфеткой нарезанные кусочки, чтоб не заветривались.
Ремарка. Я сразу разделила тесто на 4 части, три оставила в пакетике, с одним работала. Очень эластичное,никаких проблем с ним не возникало. Из одной колбаски получается 12 вареиков среднего размера. Т. е колбаску ножом пополам, каждую часть еще пополам, и четыре части каждую на три. Накрываем салфеткой(полотенцем) и работаем с каждым кружочком отдельно. На удивление все чисто, никаких замызганных столов и досок, ничего не прилипает, никакой муки.
==
Начинка. Отварить картофель, размять с 1/2 масла, Добавить предварительно обжаренный до золотистого цвета лук (1\2часть)
====
Отваренные в подсоленой воде вареники подать на стол посыпав оставшимся луком и положив оставшееся масло.
===
Ум отъешь))

 
 
[цитировать запись]



Комментарий Hloya в 18-03-2012 13:50     ( досье | дневник )
напиши пожалуйста рецепт теста подробней
Его ведь и для пельменей можно? у меня никогда не получается хорошее пельменное тесто, то слишком твердое то слишком мягкое и разваривается
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Lanvin в 18-03-2012 14:05     ( досье | дневник )
Я тоже хочу рецепт) Правда, ужасно боюсь делать вареники, никогда не делала и мне кажется, что это дико сложно.

Смотрит в глазки, и весьма нежно, не по-отечески и не по-дружески совсем )))
Это просто фотка такая получилась))) Он друг моего мужа и относится кто мне исключительно по-дружески
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Цапа в 18-03-2012 14:09     ( досье | дневник )
[Hloya]
[Lanvin]
Выложу прямо в запись.
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Цапа в 18-03-2012 14:10     ( досье | дневник )
[Hloya]
Его ведь и для пельменей можно?
Знаешь, не уверена. Потому как на пельмени обычно раскатывают тесто большим пластом, а тут каждый кусочек надо раскатать. Но вот если сделать пельмешки эксклюзивно для себя по нескольку штук, то будет просто супер! Нежнейшее тесто и очень пластичное.
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Цапа в 18-03-2012 14:11     ( досье | дневник )
[Lanvin]
, ужасно боюсь делать вареники, никогда не делала и мне кажется, что это дико сложно.
Нет, совсем не сложно, гораздо проще, чем пельмени лепить, потому как вареники раза в 2-3-4 больше) А значит-быстрее лепятся
 
Редактировать   Удалить

Комментарий в 18-03-2012 14:16     ( досье | дневник )
У нас сейчас в магазине продаются на развес такие вкуснючие с творогом, тесто - отпад! Пользуюсь моментом. Покупаю. Но на будущее тоже хочу рецептик.
 
Редактировать   Удалить

Комментарий в 18-03-2012 15:02     ( досье | дневник )
Очень тесто хочу!!!!!!!!!
Цапуль,рассказывай со всеми подробностями!!!!!!!!!!!
(если хочешь-поговорим о профитролях-почему не получились.......)
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Цапа в 18-03-2012 15:07     ( досье | дневник )
[Veata]
почему не получились.......)
Что-то не то сделала, наверняка. Тесто было очень приятное, но не жидкое. А поскольку я не знаю, какое оно должно быть по консистенции, потому и не получились....
 
Редактировать   Удалить

Комментарий в 18-03-2012 16:15     ( досье | дневник )
[Цапа]
А поскольку я не знаю, какое оно должно быть по консистенции, потому и не получились....
Лен,а в какую духовку ставила?
Как на противень выкладывала???
На противень надо через поварскои мешочек(у меня его нет и я чирикаюсь с пакетами-ето единственныи неприятныи момент...),а духовка должна быть нагрета 210-220гр и первые 15 мин ни в коем случае не открывать.........да,и месить тесто надо деревяннои ложкои.
Огромное спасибо за рецепт вареников!!!!!!!!
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Цапа в 18-03-2012 16:32     ( досье | дневник )
[Veata]
Ставила в духовку 180гр. На противень выкладывала шариками, которые катала как тефтельки ) Такое тесто получилось по рецепту)
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Liliya Gorina в 18-03-2012 17:26     ( досье | дневник )
[Veata]
На противень надо через поварскои мешочек
Совсем не обязательно. Я просто ложкой, когда лень бывает, формирую. Кстати, последний раз как раз из мешочка ляпала - не получились. А перед этим ложкой - вполне себе вышли
[Цапа]
Получились румяные, красивые камушки
Что прям именно камушки? Надо было желтков побольше класть
Займусь как-нибудь - оттестирую рецепт по граммам
 
Редактировать   Удалить

Комментарий в 18-03-2012 18:47     ( досье | дневник )
[Цапа]
Такое тесто получилось по рецепту
если захочешь сделать-спроси мои рецепт-годами проверенныи!!!!!!!!!
[Цапа]

Ставила в духовку 180гр
надо 210!
может быть поетому не поднялись??????? или мало яиц добавила.
[Цапа]
катала как тефтельки
густовато!!!!!!!!!!!!
[Liliya Gorina]
Совсем не обязательно
согласна,но через мешочек у меня получаются с красивым носиком!!!!!!!!!!!!!
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Цапа в 18-03-2012 18:57     ( досье | дневник )
[Veata]
спроси мои рецепт-годами проверенныи!!!!!!!!!
Пиши! Я уже 3 варианта нашла. Буду пробовать всякие )))
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Цапа в 18-03-2012 18:59     ( досье | дневник )
[Liliya Gorina]
Что прям именно камушки?
Ага. Сегодня вот полазила по сайтам кулинарным, там народ полностью яйцо кладет, не деля. Может, и мне так надо было. Потому как первая часть марлезонского балета получилась зачОтная-красивое эластичное тесто. А вот после желтков не разжижилось, наверное, надо было целиком вбивать...
 
Редактировать   Удалить

Комментарий логопед в 18-03-2012 21:19     ( досье | дневник )
Цап, ну прям слюной захлебнулась от чтения твоих яств!
А курочку ты запекаешь?
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Цапа в 19-03-2012 06:51     ( досье | дневник )
[логопед]
А курочку ты запекаешь?
Запекаю по всякому. В этот раз делала с грибами, картошкой и сыром
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Lanvin в 20-03-2012 16:34     ( досье | дневник )
Спасибо за рецепт теста)
 
Редактировать   Удалить
Добавить комментарий
Чтобы процитировать часть сообщения или комментария, выделите мышкой цитату и щелкните либо ссылку [цитировать запись] под записью, если цитируете запись, либо имя автора комментария, если цитируете комментарий.



<< Назад в дневник Цапа

Powered by: vBulletin Version 2.2.9
Copyright ©2000, 2001, Jelsoft Enterprises Limited.

© "Гавань красоты и здоровья". Основан в 1999 г.
Запрещается использование материалов без html-ссылки на сайт и разрешения авторов сообщений.
Все права принадлежат ООО "Гавань красоты и здоровья"
 

 

Rambler's Top100 TopList