Гавань красоты и здоровья    
   
Rambler's Top100 h-mail | моё досье | мой дневник | регистрация | календарь | участники | Правила&Help | выйти 
Дневники на harbor.ru  >  Дневники  >  Liliya Gorina  > Комментарии к записи

11-11-2012 11:30 Навеено (288/365)
Чтением на ночь книги рецептов Шоколад. Пьер Эрме , разглядыванием макарун на niksya.ru и беларусским шоколадом "Спартак". Они выпускают его с "правильным" процентным содержанием. И 90, и 72, и 59.. В общем в ассортимент.
Короче говоря, к чаю сегодня у нас

Макарон "Смайл"




Значится пеку я эти пироженки в шестой раз. Как всегда, то это не получается, то -то. Кстати, прошлые шрековские макаруны (или макаронс, или макарон - до сих пор не определюсь точно, какже их называть) достались и сотрудникам мужа. Вот уж кто был в восторге. Хотят еще. Сказали, что и во Франции таких не ели Думаю, что врут. Но все равно приятно
В этот раз получилось теста ровно на противень, и "юбочки" не подкачали. Но начинки не хватило. Поэтому ее не видно

Ну так значится рецепт.

За сутки до приготовления отделяем белки от желтков. Белки переливаем в баночку, закрываем крышкой или пленкой и оставляем при комнатной температуре "стариться".

Экзотический ганаш .
Растопить на водяной бане 100 г шоколада 32 % и 20 г 75, влить 40 гр подогретого смузи (купила в "Перекрестке". назывался манго с маракуйей, но в составе также и яблоки, и апельсин), добавить 30 г размягченного сливочного масла. Снять с горячей бани и взбить венчиком до гладкости. Убрать в холодильник на час-полтора.

Собственно макарун. 115 г муки и 115 г сахарной пудры просеять несколько раз. Добавить 43 г белка и краситель персиковый(у меня натуральные красители от "Домашней кухни". Не мешать - оставить в сторону.
Вскипятить 29 г минеральной воды без газа с 115 г сахарной пудры. Довести до 118 градусов. У меня термометра так и не завелось. Поэтому пока по ощущениям. 43 г белка взбить до легкой пены. Продолжая взбивать влить тонкой струйкой кипящий сироп. Переложить взбитые белки к муке. Аккуратно перемешать снизу верх, поворачивая "тару" против часовой стрелки.
Наполнить сместью кондитерский мешок и отсадить макарон на противень выложенный пергаментом. Дать постоять час(макарон должны покрыться "корочкой" - при прикосновении палец должен оставться сухим). Выпекать при температуре 175 градусов - 12-15 минут. Во время выпечки два раза (на 8 и 10 минутах) на недолго приоткрыть духовку.

Вынуть из духовки, дать остыть. Склеить попарно начинкой. Нарисовать смайлы.

Эти макаруны в отличии от Шрека органично "смотрятся" с кофе.

 
 
[цитировать запись]




Комментарий просто_марина в 11-11-2012 12:08     ( досье | дневник )
[Liliya Gorina]

Зайцы!
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Цапа в 11-11-2012 13:00     ( досье | дневник )
[Liliya Gorina]
Эти макаруны в отличии от Шрека органично "смотрятся" с кофе
А чем, позволь спросить, ты рисовала смайлы?
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Liliya Gorina в 11-11-2012 13:25     ( досье | дневник )
[просто_марина]
Зайцы!
Весенне получилось, я так думаю
[Цапа]
А чем, позволь спросить, ты рисовала смайлы?
Фломастеры
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Natalia в 11-11-2012 14:29     ( досье | дневник )
[Liliya Gorina]
Макарон "Смайл"
Лиль, ты совершенствуешься!
 
Редактировать   Удалить

Комментарий в 11-11-2012 15:42     ( досье | дневник )
И зайцы тоже очаровали, миссис кулинарка Гавани)))
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Татуся в 11-11-2012 16:41     ( досье | дневник )
А вот такие формочки видели? Может вам нада?
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Liliya Gorina в 11-11-2012 20:18     ( досье | дневник )
[Natalia]
ты совершенствуешься
Наташ, я этого не ощущаю Все также не получается, как хочется
Хотя, думаю, что "набивка руки" в каком то виде все таки идет.

[Алтайка]
зайцы тоже очаровали
Ну зайцы - это фетиш Если нажать в моем дневнике ссылку Мир увлечений - там будет этих зайцев...

[Татуся]
такие формочки видели?
Вот прям именно такие - не видела Посмотрю, может и надо. Спасибо
 
Редактировать   Удалить

Комментарий Stone в 12-11-2012 06:30     ( досье | дневник )
шреки, смайлы....) вот ты затейница)))
 
Редактировать   Удалить

Комментарий в 12-11-2012 15:03     ( досье | дневник )
 
Редактировать   Удалить

Комментарий в 12-11-2012 19:22     ( досье | дневник )
Экзотика какая.
 
Редактировать   Удалить
Добавить комментарий
Чтобы процитировать часть сообщения или комментария, выделите мышкой цитату и щелкните либо ссылку [цитировать запись] под записью, если цитируете запись, либо имя автора комментария, если цитируете комментарий.



<< Назад в дневник Liliya Gorina

Powered by: vBulletin Version 2.2.9
Copyright ©2000, 2001, Jelsoft Enterprises Limited.

© "Гавань красоты и здоровья". Основан в 1999 г.
Запрещается использование материалов без html-ссылки на сайт и разрешения авторов сообщений.
Все права принадлежат ООО "Гавань красоты и здоровья"
 

 

Rambler's Top100 TopList